Budae-jjigae

Juno mange peu, par choix. L'épisode 2 de la saison 1 nous montre l'un des repas qui lui est servi dans son bureau, au quartier général de Caddis : un petit morceau de magret de canard, une branche de légume vert et une trace de sauce. Avant qu'elle puisse y goûter, Moon l'informe que le sénateur Dawson souhaite la voir. Laissant son assiette, elle le rejoint et il l'invite au restaurant.

Là, il commande un budae-jjigae, en lui expliquant que la recette de ce ragoût coréen, inspiré de l'armée américaine, est apparu à la fin de la guerre de Corée. Selon George Dawson, ce plat est parfois appelé ragoût Johnson, du nom de Lyndon Baines Johnson, homme politique américain connu également sous ses initiales, LBJ. Si le sénateur se régale visiblement, Juno touche à peine à son assiette.

Le budae-jjigae est un ragoût épicé coréen préparé avec un mélange de kimchi, de nouilles, de haricots et autres légumes, mais aussi de produits issus des rations militaires américaines comme le Spam(*)  et les saucisses en grande quantité. 

(*) Le Spam est une marque américaine de viande en conserve, à base de porc, souvent mélangé avec du jambon et parfois du bœuf. C'est très salé et très gras. Introduit en Corée pendant et après la guerre de Corée via les rations de l’armée américaine, le Spam est devenu un ingrédient emblématique de plats populaires coréens comme le budae-jjigae.